BREE33 Diner

De passie voor ons vak, de culinaire uitdagingen en het laten genieten van onze gasten, maken dat wij met plezier voor u aan de slag gaan. Ook voor het diner. Van een mooi voorgerecht tot een overheerlijk nagerecht, wij zorgen voor een geweldig eetmoment in Restaurant|BREE33.

Alle gerechten € 10,75 / 4 gerechten € 33,-
ENTREE

• Kalfssukade met Brussels lof en le puy linzen met een dressing van pompoenpit olie en appelcider azijn

• Carpaccio van diverse bieten met geitenyoghurt, geitenkaas, zilte groente en dressing van verjus

• Gerookte runder ribeye, gefermenteerde look, crumble van bloemkool en coulis van geroosterde paprika

• Minerva burger van kreeft en noordzee vis op brioche broodje met whiskeysaus en American coleslaw

 

TUSSEN 

• Ravioli gevuld met notengehakt, ras el hanout specerijen en pecorino, siroop van tamarinde en venkelsalade

• Spekkie voor je bekkie met grove mosterdsaus, nieuwe aardappels en gepofte roscoff ui

• Coquille met knolselderij en truffel, spinata romana en een krokant van focaccia

• Chinees pannenkoekje gevuld met canette, five spices en hoisin, mango papaya salade

 

PIECE

• Fazant met pruimen dante op geconfijte zuurkool met een rookworst schuim van de beste slager van leiden

•  Tongschar gevuld met duxelles , spinazie en ricotta, luchtige hollandaise saus en gefrituurde kappertjes

• Steak van hollands weiderund met groene pepersaus, pommes carré en shanghai paksoi

• Fondue van le petit doruvael met crudités, tortilla chips en relish van rode ui

 

DESSERT

• Pavée van cranberry bavarois en mousse van tahiti vanille met espume van bubbels

• Frangipane perentaart met kardemomijs

• Boswandeling van chocolade met parfait van haagse hopjes en pistache spongecake

• Fromages

Supplementen € 4,50

Groene salade
Verse patatten | BREE33 mayonaise
Ambachtelijk Brood

GROEPEN: Bij groepen boven 8 personen vervalt er bij iedere gang 1 keuze. Het dessert is dan dessert du jour of fromages.