BREE33 Diner

De passie voor ons vak, de culinaire uitdagingen en het laten genieten van onze gasten, maken dat wij met plezier voor u aan de slag gaan. Ook voor het diner. Van een mooi voorgerecht tot een overheerlijk nagerecht, wij zorgen voor een geweldig eetmoment in Restaurant|BREE33.

Alle gerechten € 11,50 / 4 gangen voor € 34,75
ENTREE

Langzaam gegaarde varkensprocureur met krokantjes, dijon mosterd en kropsla

•Licht gerookte zalmfilet op een remoulade van knolselderij met groene kruiden vinaigrette

Thaise krabkoekjes of “cut the crab” met pittige saus, taugé-bosui salade (Vegan of Krab)

Salade van Italiaanse linzen met gegrilde pastinaak, tuinkers en truffeldressing (vegan)

 

TUSSEN 

•Hollandse eendenborstfilet met paddenstoelen risotto en sherry-gevogelte jus

•Bisque van Hollandse garnalen met venkel en geslagen room

•Carpaccio van rode biet op lavash brood met feta en knoflook hangop (vegan)

•Crème van geroosterde flespompoen met dumplings (vegan of kalf), pompoenolie en sesam

 

PIECE

•Twee keer weiderund gestoofd en rosé gebakken met aardappel-knolpuree en rodewijnsaus

•Scholfilet gevuld met paddenstoelen duxelles, citroen, spinazie en beurre de Paris

•Otto Lenghi’s geroosterde aubergine rolletjes met paneer, mango pickle, dal en kokos (vega)

•Tabouleh met gekarameliseerde witlof, platte piet, tomaat en siroop van aceto balsamico (vegan)

“SPECIAL” (met een meerprijs van 3,50)  Hertenrugfilet met créme van aardpeer, krieltjes en cranberry jus.

 

DESSERT

•Mousse van hazelnoot met gepocheerde conferance peer, schuim van calvados en koffieijs

• Dessert “achter glas” – wisselende inspiratie van de chef. (kan vegan)

•Proeverij van Callebaut chocola

• Fromages (+ 1,25)

Supplementen € 4,75

Groene salade
Franse friet | BREE33 mayonaise
Ambachtelijk Brood

GROEPEN: Bij groepen boven 8 personen vervalt er bij iedere gang 1 keuze. Het dessert is ­“dessert du jour” of fromages.

ALLERGIEËN: hier wordt ten alle tijden rekening mee gehouden/ aangepast indien mogelijk.

PLACEREN: voorkeur tafels blijven altijd onder voorbehoud.